剩菜放冰箱就安全?醫生提醒:「深綠色葉菜」千萬不要冰!「常見錯誤放法」小心隔夜菜細菌狂長

4種方法對食物保鮮不利


1. 蔬菜不加包裝

蔬菜放在冷藏室裡可以保持鮮嫩,但如果買回後直接放入果蔬盒,水分會蒸發,表面皺縮、菜葉萎蔫,且不同品種蔬菜上的微生物會交叉污染。

建議:給每一種蔬菜包兩層軟紙,再分別放入獨立的塑料袋,扎口要松。


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2. 肉類重複解凍

冷凍室中的食品一旦拿到室溫環境下接觸空氣,處於休眠狀態下的細菌,就開始大量繁殖。即使重新放入冷凍室,細菌繁衍速度減慢,但總量已經增多,且營養和風味也會受損。

建議:在冷凍前先將肉類切成適當大小,分別裝袋冷凍,用時取出一塊解凍後就吃完。


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3. 剩菜連盤放

把飯菜直接裝在盤子裡塞入冰箱,空間不夠就一層層摞盤子和碗,不僅會導致食物異味,還容易使飯菜撒出來,為細菌滋生提供條件。

建議:剩飯菜最好分別放在有蓋的保鮮盒裡,容量以食物佔據1/2以上容積為好。


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4. 拆封的食物不封口

未喝完的牛奶、未吃完的調味醬等,如果不封口、不蓋蓋子直接放入冰箱,存在較大的交叉污染風險,加速食物氧化和變質。

建議:袋裝牛奶最好擠掉空氣後,在開口處折三折,保存不超過24小時,飲用前要加熱殺菌。橙汁等飲料開封後蓋嚴再冷藏,一般不能超過48小時。


冰箱雖然能夠保持長時間低溫,但同時也是封閉環境,食物一旦腐敗,細菌容易大量繁殖,所以要定期清理冰箱哦!


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